วิธีทำข้าวอบเผือก

วิธีทำข้าวอบเผือก


        เมนู ข้าวอบเผือก รสชาติจะคล้ายๆกับ บะจ่าง หรือ ข้าวห่อใบบัว ใครที่เบื่ออาหาร ทานแต่ข้าวสวยธรรมดาๆ ลองทำเมนูนี้ดู ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับ ข้าวธรรมดาๆ ให้น่าทานมากยิ่งขึ้น  สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้หลากหลาย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

 

วัตถุดิบ และ เครื่องปรุง สำหรับการทำข้าวอบเผือก

1. เผือก
2. เห็ดหอม
3. กุ้งแห้ง
4. กุนเชียง
5. ซอสหอยนางรม
6. ซอสปรุงรส
7. ผงปรุงรส
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำมันพืช
10. ข้าวสาร (หอมมะลิ)


วิธีทำข้าวอบเผือก

1. นำเห็ดหอมไปแช่น้ำทิ้งไว้ก่อน รอจนกว่าเห็ดหอมจะนิ่ม
2. ระหว่างที่รอเห็ดหอมนิ่ม ให้ปลอกเปลือกเผือก และ หั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นพอดีคำ
3. จากนั้น ให้หั่นกุนเชียง  หั่นแนวเฉียงๆ ให้ชิ้นค่อนข้างหนา
4. กลับไปดูที่เห็ดหอม ดูว่านิ่มหรือยัง ถ้านิ่มแล้ว บีบน้ำที่เห็ดหอมออก ตัดขั้วทิ้งไป จากนั้นหั่นแนวยาว
5. ตั้งกะทะ เมื่อ กะทะร้อนค่อยเทน้ำมันลงไป
6. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำเผือก กุนเชียง เห็ดหอม ที่เตรียมไว้ ลงผัดในกะทะ
7. ใส่ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายลงไป ปรุงรสตามชอบ ออกเค็มนิด หวานหน่อย
8. จากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน
9. นำข้าวสารที่เตรียมไว้ ลงไปผัดในกะทะ เมื่อ เม็ดข้าวสารเปลี่ยนสีแล้ว ให้ตักใส่หม้อหุงข้าว
10. ให้นำน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ในหม้อหุงข้าว กะน้ำให้พอดี แล้วนำไปหุงได้เลย

เคล็ดลับการทำข้าวอบเผือก

1. น้ำแช่เห็ดหอม อย่าทิ้ง เพราะต้องนำไปหุงข้าวต่อ
2. เผือกอย่าหั่นให้เล็กมากเกินไป เพราะเมื่อนำไปหุงแล้ว เผือกจะเละ ดูไม่น่ารับประทาน
3. การปรุงรส ตอนผัดในกะทะ ควรปรุงรสให้เข้มข้น เพราะขั้นตอนสุดท้าย ต้องนำข้าวที่ได้ไปหุง รสชาติจะอ่อนลง
4. การผัดในกะทะ อย่าผัดนานเกินไป หากเผือกสุกตั้งแต่อยู่ในกะทะ เวลาหุงข้าวแล้วเผือกจะเละ 


ข้อแนะนำการทำข้าวอบเผือก

        ทุกเมนูที่เขียนขึ้นนั้น จะไม่มีอัตราส่วนของเครื่องปรุง และ วัตถุดิบกำกับไว้ ให้ใช้การกะ และ ชิม เพราะถ้ามีอัตราส่วนของเครื่องปรุง หรือ วัตถุดิบ เวลานึกอยากจะทำขึ้นมา เกิดจำอัตราส่วนไม่ได้จะยุ่ง  หัดใช้ทักษะ การกะ และ ชิมให้คล่องๆ จะได้ประยุกต์ใช้กับการทำอาหารได้ทุกชนิด  ไม่ยึดติดกับ มาตราส่วน

        เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยน ปรับปรุงได้ตามชอบ สามารถใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ กุ้ง ได้  อาจจะใส่พริกไทย ตอนผัดเพื่อเพิ่มรสชาติขึ้นอีก  สามารถทานคู่กับ เม็ดมะม่วง พริกขี้หนู หรือ ผักต่างๆตามชอบ

  • 18 พฤศจิกายน 2557

  • โดย Admin

  • maimem.com

  • 0 ความคิดเห็น

แชร์บทความนี้

ความคิดเห็น


แสดงความคิดเห็น

กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อแสดงความคิดเห็น

เข้าระบบด้วย Google

ผู้สนับสนุน